Korey Wells, twarz i współwłaściciel Whiskful Thinking Cakes w Summerlin, zaczynał być ilustratorem książek dla dzieci. Po krótkim pobycie w świecie sztuki — i znacznie dłuższym okresie w zarządzaniu gościnnością, w tym na Strip — Wells wraca do sztuki.
Ale tym razem zamieniła pędzle i papier do rysowania na worek do szprycowania i powierzchnie niestandardowych ciast. „Właściwie te dwie rzeczy idą w parze” – powiedział Wells o ilustrowaniu i dekorowaniu ciast. „Broszura jest jak farba”.
Wells zaczęła robić torty urodzinowe dla grup córek i mam. To zwykłe ciastko rozrosło się w 2018 roku do chałupnictwa, co doprowadziło do tego, że agent castingowy zwerbował Wellsa i dwóch kolegów z domu do „The Big Bake”, serii konkursowej Food Network. Ich odcinek został wyemitowany 19 września, a zespół zajął drugie miejsce.
najdroższe rzeczy na świecie 2015
Do 2021 roku, kiedy Wells nakręciła „The Big Bake”, jej występ w domku wyrósł poza dom. Klient zaproponował inwestycję w zwykłą piekarnię. Budowa rozpoczęła się w przestrzeni South Fort Apache w styczniu; Rozmyślne Myślenie otworzyło swoje podwoje w Dzień Matki.
Dziś branża wypieków jest szeroka i konkurencyjna i obejmuje wszystko, od głupich tęczowych bajgli i ciężkich pączków skierowanych do 8-letnich podniebień, przez tradycyjne wiedeńskie sery (z nowoczesnymi aktualizacjami) po niestandardowe ciasta Whiskful Thinking. Media społecznościowe wpływają na całą branżę, wprowadzając trendy, a następnie rozprzestrzeniając je jak dobry lukier.
Gdy Whiskful Thinking przekracza granicę sześciu miesięcy, Wells powiedziała, że chce, aby jej reputacja w dziedzinie ciast na zamówienie pomogła rozwinąć drugą stronę jej działalności: babeczki, ciastka na lunch (dla jednego lub dwóch), ciastka z nostalgią i inne małe wypieki.
„Chcę zachować kreatywność, zachować ją rzemieślniczą. Chcę stać się ostoją” – powiedział Wells. „Chcę tylko, żeby ludzie jedli dobre ciasto”.
Najnowsze na wesela
Dzięki mediom społecznościowym, programom telewizyjnym o wypieku i nowoczesnym metodom pieczenia ludzie często zakładają, że ciasta można ukształtować w prawie wszystko. Pewnego dnia Wells może zostać wezwany do zrobienia ciasta Lamborghini, następnego dnia kostki Rubika, a następnego dnia kuli dyskotekowej.
„Czasami trudno jest przetłumaczyć, czego ludzie chcą” – powiedział Wells. „Nauczył mnie korzystać z narzędzi, które mnie otaczają. Wchodzę do Home Depot i widzę setki narzędzi do ciast. Ktoś inny mówi: „To jest podkaszarka do trawnika”.
Torty weselne, znacząca część biznesu Whiskful Thinking, powróciły do tradycyjnych poziomów, z neutralnymi tonami i być może z kwiatami lub falbankami z jadalnego papieru, wyjaśnił Wells, w przeciwieństwie do kolorowych architektonicznych zigguratów (lub kaskad babeczek) sprzed 15 lat.
co znaczy 175?
To powiedziawszy, ciasta weselne wciąż mają swoje chwile, jak jeden Wells stworzony z goldendoodles pary na wierzchu jedzącego lukier.
Przepis wymaga rury PCV
Narzędzia (i pomysłowość) z pewnością zostały wykorzystane podczas wyzwania „The Big Bake”. Odcinkiem był „Halloween: Creepy Clowns”, motyw, który wymagał od zespołu pieczenia, rzeźbienia i inżynierii.
„Mieliśmy zrobotyzowany silnik, który został wykorzystany do zbudowania ruchomej ręki klauna, dzięki czemu po włączeniu silnika unosił ramię w górę i w dół” – powiedział Wells. (Pamiętaj, to był tort.) „Użyliśmy rury PCV i folii. Użyliśmy ryżowych ciastek do pakowania rzeczy. Tworzy objętość, którą można pokryć kremówką”.
Po powrocie do piekarni, Whiskful Thinking oferuje ciasta piekarnicze w dwóch tuzinach smaków, takich jak czekolada z orzechami laskowymi lub truskawkowa guawa, a także tworzenie własnych ciast specjalnych z wyborem smaku, nadzieniem, chrupieniem i kremem, a także obowiązkowymi opcjami bezglutenowymi .
Przysmaki z dzieciństwa, przerobione
Pragnienie ciąży nie musi oznaczać kiełbasek posmarowanych pastą do zębów; mogą też prowadzić w pysznych kierunkach. Kiedy Wells była w ciąży, bardzo pożądała Ding Dongs, czekoladowych ciastek z kremem produkowanych przez Hostess od prawie 50 lat.
Opracowała własną wersję krążków w polewie czekoladowej, a dziś, zawinięte w kolorowe folie, znajdują się wśród małych wypieków sprzedawanych z pudełka piekarni Whiskful Thinking. W menu rozważa się również inne pieczone nostalgię: klasyczne ciastka whoopie, ciastka owsiane inspirowane Little Debbies, wersję Dunkaroos, która powróciła z lat 90.
„Chcę przywrócić tego rodzaju rzeczy, ale wzniosłe” – powiedział Wells. „Rzeczy, które pamiętamy. Rzeczy, które wydają się domowe i wyjątkowe, ale wykonane przez piekarnię. Jesteśmy jak dzieci, które nigdy nie dorosły”.
Babeczki w rotacji
Babeczki również zapełniają piekarnię, opartą na czterech filarach: urodzinowym konfetti, kokosowym karmelu, ciasteczkach z kremem, truskawkowym ciastku. Do rotacji wkraczają specjalne lub sezonowe smaki, takie jak czerwone aksamitne i cytrynowe kruche ciastko, albo babeczka sortująca Harry'ego Pottera, albo dyniowe cannoli i karmel jabłkowy na jesień.
„Babeczki nie są przesadnie słodkie” – powiedział Wells, a zmienianie ich smaków jest jednym ze sposobów „zaangażowania społeczności i zachęcenia ludzi do przychodzenia i sprawdzania, co nowego co tydzień”.
Żadnych prześcieradła dla ciebie
Wells jest nieustannie podekscytowana wprowadzeniem do swojej palety składników: nowych twarogów ze świeżych owoców, matchy, zielonej herbaty, fioletowego pochrzynu ube, ciasteczek Biscoff.
znak zodiaku 13 stycznia
Ale nigdy nie zobaczysz tych składników (ani żadnych innych) w torcie. Poza ciastem kuchennym na wesele Wells nie robi prostych prostokątów.
– Nienawidzę ciastek – powiedziała ze śmiechem. „Nie chcę utknąć, robiąc to przez cały czas. Nawet nie robię ich dla mojej rodziny. To taka nudna powierzchnia. Fajną rzeczą w ciastach jest wymiarowość, rzeczy, które wznoszą się wysoko, dookoła i w głąb”.
Innymi słowy, więcej pracy dla pędzla. Er, worek do szprycowania.
Skontaktuj się z Johnathanem L. Wrightem pod adresem jwright@reviewjournal.com. Podążać @ITSJLW na Twitterze.